
咖啡源自埃塞俄比亚,经阿 拉伯、欧洲传向全球。味有酸、苦、甘,因品种与烘焙显多样风味,成世界流行饮品。
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公元9世纪,埃塞俄比亚牧羊人发现咖啡果能令山羊兴奋,开启咖啡的最初记载;

咖啡豆© 百度图库
浅度烘焙带清新果酸,如柑橘、莓果味,酸度明亮,苦味淡;
中度烘焙平衡酸苦甘,展现坚果、焦糖香,口感圆润,层次丰富;
深度烘焙苦味突出,带焦香、巧克力味,酸度低,醇厚浓郁。
经典星巴克咖啡© 百度图库
根据咖啡杯实际尺寸绘制的三维模型如下所示。
「材料参数包括咖啡豆和水密度、导热系数、比热容、咖啡扩散系数」
为保证结果准确性,材料参数从相关论文资料及实验数据中获取。
几何模型©软件截图
咖啡材料参数©软件截图
采用固体流体传热+层流+稀物质传递三个物理场模块进行耦合计算,耦合方式包括非等温流+反应流/稀物质。具体条件如下:
模拟采用固体-流体传热、层流-稀物质稀物质传递三个物理场模块进行耦合计算,以精准刻画咖啡体系的复杂过程。耦合方式包含非等温流与反应流/稀物质传递的协同作用:非等温流将温度场与流场紧密关联,通过浮力驱动自然对流,同时温度梯度影响物质扩散系数;反应流则模拟咖啡成分溶出的动力学过程,与稀物质传递模块结合,实现溶质从固体颗粒向流体相的迁移扩散。固体-流体传热模块负责处理杯壁与咖啡液间的热交换,层流模块描述低流速下的流动特征,三者相互反馈,完整呈现温度、流速与浓度场的动态耦合机制,为分析咖啡制作过程提供全面的物理建模支持。
Comosl里对咖啡自然对流和浓度扩散做模拟时,网格划分有如下要点:首先,优先选用非结构化四面体网格对咖啡整体区域进行全局划分,因为咖啡液体形态多变,且自然对流流场具有不确定性,非结构化网格能灵活适应复杂形态与流态。其次在咖啡杯壁、容器底部等固体与咖啡接触的界面,设置边界层网格。这是由于自然对流下,壁面附近存在速度梯度与温度梯度,而扩散方面,咖啡成分在固体边界也会有浓度变化,边界层网格能精细捕捉这些物理量突变 。
然后针对咖啡内部浓度变化剧烈的区域,像刚注入热水,咖啡粉溶出成分集中的部位,或者搅拌时咖啡液浓度分层处,要用局部细化功能加密网格,确保浓度扩散模拟的准确性。最后对于远离对流核心区、浓度趋于均匀的咖啡液边缘地带,以及对流影响轻微的咖啡杯壁等位置,可适当增大网格尺寸,以此来平衡计算精度与计算负荷。
采用瞬态求解的方式对咖啡的相关物理过程进行模拟分析。设置步长为1秒,总模拟时间为10分钟,在这一过程中,充分考虑时间因素对咖啡体系的动态影响。经过复杂运算,最终得到咖啡在该时段内温度、流场和浓度分布的详细数据,能清晰呈现咖啡从初始状态随时间推移,各物理量在空间中的变化情况。