发热芯片的温度与其接触的铝板或铜板的温差会差多少的呢？

这个你问的很笼统，这2个体或者面之间的温差，主要是由芯片通过这个面的热耗（芯片其他面也会有热耗散出）、导热硅脂的导热率、后来来决定。可以根据傅里叶导热公式计算出温差，即温差=Q*热阻。