在食品保鲜与冷链研究中,冰箱内西瓜的温度分布与冷却效率是关键议题。利用 Comsol可精准模拟西瓜在冰箱环境中的传热过程,分析不同冷藏时间的温度变化规律。文章聚焦冰箱内西瓜的热传导特性,通过建立三维传热模型,揭示其冷却动态过程,为优化冷藏条件、延长保鲜期提供理论依据与技术参考。
西瓜是葫芦科一年生蔓生藤本植物,原产于非洲热带草原地区,现广泛栽培于全球温带至热带地区。其果实为瓠果,外皮多为绿色,带有深绿或黑色条纹,果肉通常为红色或黄色,富含汁液,种子呈黑色或白色。
西瓜富含水分、维生素 C、番茄红素等营养成分,具有清热解暑、生津止渴的功效,是夏季主要的消暑水果。其品种多样,按果肉颜色可分为红肉、黄肉西瓜;按果型大小可分为大型西瓜和迷你西瓜;按种子有无可分为有籽西瓜和无籽西瓜。西瓜适应性强,喜温暖干燥气候,生长周期约 80-120 天,在我国新疆、山东、海南等地均有大规模种植。
图1. 清凉西瓜
在Comsol中进行西瓜传热分析时,合理的网格划分是确保计算精度与效率的关键。西瓜由果肉、瓜皮等不同结构组成,且热物性存在差异,因此需采用差异化的网格划分策略。首先,在几何建模阶段明确西瓜的结构,将果肉与瓜皮分别建模,以区分二者不同的导热系数、比热容等参数。
划分网格时,对瓜皮区域进行局部加密。瓜皮导热系数相对较低,是热传导的关键界面,细化网格(单元尺寸建议0.5-1cm)能更准确捕捉其温度梯度变化。而果肉区域因导热相对均匀,可使用较粗网格(单元尺寸1-2cm),以降低计算量。全局网格可先采用自由四面体网格进行初步划分,再利用 “细化” 功能对瓜皮进行二次加密。同时,为保证计算稳定性,需检查网格质量,确保最小正交质量大于 0.1,避免出现畸变单元。此外,模拟涉及瞬态传热,需根据时间步长调整网格,保证在温度快速变化阶段能够准确捕捉物理过程,实现精度与效率的平衡。